Tartar de salmón sobre cebollas

Tartar de salmón sobre cebollas quemadas

Delicioso tartar de salmón sobre cebollas tostadas!! Esta deliciosa receta la hemos hecho con el salmón back loin de Frøya, es un salmón que está listo para comer nada más abrirlo, es de una máxima calidad y está buenísimo.

Yo la he macerado con el jugo de naranja y lima y le da un todo fantástico a esta receta. Os animo que la probéis, ya que os va a encantar y es genial como aperitivo o como primer plato.

Ingredientes:

180g Salmón back loin de Frøya

2 Cebollas moradas

4 Cdtas. Vinagre blanco

Semillas de mostaza

Alcaparras

Aceite de oliva

Cilantro

El jugo de una naranja

EL jugo de media lima

Elaboración:

Cortamos el salmón en dados pequeños y lo dejamos en un bol junto el jugo de la lima y el jugo de la naranja. Reservamos en la nevera mínimo durante 3 horas.

Precalentamos el horno a 180º.

Cortamos las cebollas en dos desde el final de la raíz hasta la punta, sin quitarles la piel. Unta las partes cortadas con un poco de aceite .

Dora las cebollas en una sartén, con las partes cortadas hacia abajo, hasta que estén casi quemadas.

Pasa las cebollas a una fuente para horno, y pon las cebollas ahora con la parte cortada hacia arriba, añádele a cada una la cucharadita de vinagre y un poco de aceite.

Horno unos 15-20 minutos a 180º arriba y abajo, tienen que quedar tiernas.

Pela las cebollas, quita las raíces y puntas, separa las capas de las cebollas y ponlas en un plato, la que te sobren pequeñas las puedes guardar para otra comida.

Añade los tacos de salmón encima de las cebollas con la ayuda de una cuchara, y un poco del jugo de naranja y lima, añade también dos o tres alcaparras, el cilantro picado, y dale un toque con las semillas de mostaza.

Y listo!!! Ya tendríamos nuestro delicioso tartar de salmón sobre cebollas tostadas!!!

Consejitos:

La cebolla tostada o quemada, llamada cebolla brulé es una técnica que se utiliza para añadir más sabor o color a alguna preparación , os recomendamos que las que os han sobrado las podéis reservar para añadirlas a alguna salsa.

Si te gustó esta receta de salmón no te pierdas Satay de salmón con salsa de cacahuete.

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