Tarta red velvet keto

tarta red velvet keto

El domingo es San Valentín, así que durante la semana os iremos proponiendo recetas para celebrar ese día. Hoy os proponemos la tarta red velvet keto o terciopelo rojo que es una de mis tartas favoritas, para mi la joya de La Corona de las tartas.

Es una tarta perfecta ya que lleva un delicioso y húmedo bizcocho de cacao y una fantástica crema buttercream que le aporta una cremosidad y textura brutal a cada bocado.

No lleva nada de harina industriales ni azúcares, lo he sustituido por harina de almendra y eritritol, así que es perfecta para cualquier dieta, o dietas proteicas como la dieta keto, y así poder comértela sin remordimiento.

Ingredientes:

150g Mantequilla en pomada

300g Harina de almendra

4 Huevos

40g Eritritol

125g Yogur griego o natural

1 sobre Levadura

Colorante rojo

3 cdas. Cacao en polvo puro

1cda. Esencia vainilla

Sal (pizca)

Butter cream (relleno):

300g Queso untar (philadelphia)

150g Mantequilla en pomada

1cdta. Esencia vainilla

1cdta. Eritritol

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º.

Cogemos un bol ponemos la mantequilla en pomada batimos con unas varillas hasta que quede cremosa y añadimos el eritritol y seguimos batiendo hasta que se integre y quede cremoso.

Añadimos un huevo y batimos y así con el resto, hasta tener los cuatro huevos en el bol, para que se vayan integrando poco a poco.

Ahora ponemos el yogur griego y la pizca de sal y seguimos batiendo.

Una vez ya esta incorporado añadimos la harina de almendras, la levadura, el cacao, el colorante, y la esencia de vainilla, nos ayudamos para integrarlo con una lengua de gato y luego seguimos batiendo con varillas hasta que quede una masa.

Cogemos un molde de unos 20 cm, le colocamos papel de horno o mantequilla (yo puse papel) y añadimos nuestra masa, la expandimos por todos los lados igual y la metemos en le horno durante 35 minutos.

A la media hora pinchar con palillo para comprobar la masa.

Buttercream:

Batimos con varillas la mantequilla en pomada, la cucharadita de eritritol y la de vainilla y removemos, cuando quedo cremoso añadimos el queso crema y seguimos batiendo para incorporarlo todo, cuando quede una textura cremosa y untuosa ya tendrás tu buttercream lista!

Reserva en la nevera mientras se hace el bizcocho para que tenga más consistencia.

Decorar:

Deja enfriar tu bizcocho y cuando este frio pártelo por la mitad con un cuchillo, y gíralo para que la parte mas plana te quede arriba y te sea mas fácil decorar.

Una vez frio y partido por la mitad rellénalo por dentro de una generosa capa de buttercream.

A la hora de decorar le puedes echar imaginación yo la decoré por arriba con la ayuda de una manga pastelera, pero también la puedes untar toda con una capa buttercream.

Consejo: Dejalá en la nevera antes de consumir al menos 3 horas para que tenga más consistencia el buttercream y este firme y no se te deshaga.

Y listo!!! ya tenemos aquí nuestra deliciosa y perfectísima tarta red velvet keto!!

La verdad es que quedó buenísima, y esta riquísima !!!

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2 comentarios

  1. El buttercream creo que necesita más eritritol. Para ser una tarta, me pareció muy poco dulce…

    1. Hola Francisco! Puede ser, es cuestión de gustos.. Nosotros preferimos no pasarnos con el edulcorante para no añadir sabor, ya que sabe diferente al azúcar.
      Muchas gracias por comentar!Y por hacer nuestras recetas!

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