Tahini casero (crema de sésamo)

Tahini casero

Hoy os enseñamos a preparar tahini casero, es una crema de sésamo que se utiliza para realizar otros platos como el hummus (crema de garbanzos), babaganoush (crema berenjena) o que puedes comer con tus tostadas como si se tratara de mantequilla y añadirle algo dulce como unos trocitos de dátiles o mermelada.

Todo el mundo dice que es fácil de preparar, pero la verdad es que a mi la primera vez que la hice no me salió nada bien, ni en textura ni en sabor. Así que a continuación os explicaré unos truquis para que os salga a la primera!

Ingredientes:

100 gramos de Sésamo Blanco (10 cucharadas)

4 Cucharadas de aceite de girasol

1 Pizca de Sal

Elaboración:

  1. Tostar el sésamo, lo podéis hacer en una sartén grande para que las semillas queden bien extendidas y dorarlas a fuego medio, removiendo de vez en cuando para que no se quemen hasta que veáis que cambian un poco de color.
  2. Truco para evitar el sabor amargo: Dejar enfriar del todo las semillas antes de triturarlas. Si nos saltamos este paso al triturarlas las semillas se siguen calentando y entonces llegarán a obtener ese sabor amargo a quemado. Una vez frías las ponemos en una picadora y trituramos.
  3. Truco para textura cremosa: Hemos de triturar unos 5 minutos o más, hasta que veamos que queda una crema fina y un poco aceitosa, si se nos engancha la crema a las paredes, paramos, la empujamos con una espátula y seguimos triturando.
  4. Después añadimos el aceite de girasol y una pizca de sal, trituramos un poco más hasta que se mezcle todo.

Y ahora si, ya tenemos nuestro tahini casero o crema de sésamo.

Si queréis que nos quede más líquida podéis añadir alguna cucharada más de aceite.

Con esta cantidad de sésamo os saldrá un bote pequeño que es suficiente para elaborar algunos platos si queréis más cantidad, solo tenéis que multiplicar cantidades y tal vez os aconsejaría que utilizar una batidora de vaso.

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