Taco de atún con lactonesa de lima

Taco de Atún con mayonesa de lima

Este taco de atún con lactonesa de lima es una receta muy fácil, tiene una elaboración muy sencilla pero aún así es importante controlar el punto del atún para que quede algo crudo por dentro, si no nos quedará muy seco. Combina muy bien con la mayonesa de leche, aunque la verdad es que la mayonesa es una de mis salsas favoritas y me gusta de vez en cuando añadirla a pescados, verduras o ensaladas.

El atún es un pescado azul que como ya sabéis es rico en omega-3, una grasa buena que disminuye los niveles de colesterol y además tiene un nivel alto en proteínas, yo al no comer carne es mi sustituto de la carne roja. Se puede preparar de muchas maneras a la plancha, en guisos. Hoy toca a la plancha pero ya iremos colgando más recetas con la que poder disfrutar de este delicioso pescado.

Ingredientes:

600gr de Atún (4 tacos de atún)

Aceite de oliva

Sal

Soja

Lactonesa:

100ml de Leche

150ml de Aceite de Girasol

1/2 Lima

1 Cda. Vinagre Manzana o Vino

Ramitas de Perejil

Sal

Guarnición: Judías verdes a la plancha con salsa soja.

Elaboración:

Prepararemos primero la salsa, añadimos en el vaso de la batidora la leche, el zumo de media lima, el vinagre, el perejil troceado, la sal y el aceite de girasol, metemos la batidora dentro que toque el fondo, batimos a velocidad media sin moverla si no se puede cortar. Si quedara muy espesa añadimos algo más de leche si por el contrario quedara líquida añadir un poco más de aceite de girasol, en hilo y poco a poco, esta vez ya moviendo la batidora de arriba abajo. Reservamos

Calentamos una sartén con aceite de oliva y marcamos los tacos de atún por los cuatro lados, cuando estén hechos rociamos un poco de salsa de soja y apagamos.

Para la guarnición quitamos a las judías las puntas y cortamos por la mitad a lo largo, si son muy anchas podemos cortarlas en tres tiras, salteamos en la sartén con un poco de aceite y salsa de soja a fuego fuerte durante unos minutos moviendo la sartén para que no se quemen. Han de quedar al dente.

Servimos el taco cortado a rodajas, con las judías y con la salsa, y ya tenemos preparado nuestro taco de atún con lactonesa de lima.

Si te gustó esta receta no te pierdas esta otra de brocheta de salmón y sésamo.

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