Pastelitos de patata y espinacas

Pastelitos de patata y espinacas

Esta receta que os traemos hoy, pastelitos de patata y espinacas es muy fácil de hacer y solo necesitarás 4 ingredientes y un molde de cupcakes!! Estos pastelitos salados son ideales para picar o de guarnición!

La tartaleta está hecha con puré de patata y el relleno son espinacas con queso crema lo que hace que esté cremoso por dentro, una manera diferente de hacer verduras con una presentación vistosa!

Ingredientes (12 unidades):

1 Manojo de espinacas

4 Patatas Medianas

100gr de Queso crema

Queso Mozzarella

Sal

Aceite de Oliva

Elaboración:

Lavamos las patatas y ponemos en una bandeja redonda para microondas, las tapamos con papel film, hacemos unos agujeros con un cuchillo al papel film y llevamos al microondas. Cocinamos 15 minutos a máxima potencia.

Mientras cortamos la parte inferior de las espinacas, troceamos y lavamos bien para quitarle toda la tierra.

Calentamos una olla con agua y cuando hierva añadimos las espinacas, cocemos durante 5 minutos.

Escurrimos bien las espinacas y salteamos en una sartén con un poco de aceite, añadimos un poco de sal y el queso crema, mezclamos bien. Reservamos.

Cuando estén las patatas tiernas, las pelamos con cuidado de no quemarnos y chafamos con un tenedor. Añadimos un poco de sal y dos o tres cucharadas de aceite, mezclamos.

Precalentamos el horno a 200º de arriba y abajo.

Ahora montaremos los pastelitos, en un molde para 12 magdalenas de silicona, añadimos la patata en cada hueco dándole forma de tartaleta. Añadimos en cada tartaleta espinacas hasta rellenarlas y espolvoreamos con queso mozzarella.

Horneamos a media altura durante unos 7 minutos o hasta que veamos que el queso está algo dorado.

Sacamos del horno, desmoldamos y ya están listos para servir nuestros pastelitos de patata y espinacas!!

Si te gustó esta receta no te pierdas Tortilla de espinacas y feta o Puré de boniato o batata.

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