Hamburguesa con berenjena

Hamburguesa con berenjena

Estas hamburguesa con berenjena están riquísimas y súper jugosas, la berenjena como pan le va ideal para hacerlas mas ligeras y aptas para dietas low carb, hemos hecho también una salsa de pimientos con yogur, que le va genial a la carne y a la berenjena y le da un toque genial.

Si os gustan las hamburguesas tenéis que probar esta versión con berenjenas, están riquísimas y super saludables!!!

Ingredientes (8-10 mini hamburguesas):

250g Carne de ternera

80g Queso crema

20g Mostaza antigua

Sal

Pimienta

Cebolla en polvo

2 Berenjenas

Lechuga

Salsa:

3 Pimientos de piquillo

3 Cdas. Yogur griego

Sal y pimienta

2 Cdas. Aceite de oliva

Elaboración:

Corta las berenjenas con grosor de un dedo, mås o menos 2 centímetros, añádele sal para que suelte el amargor y déjalas unos 20-30 minutos. Cuando pase el tiempo aclara la sal de las berenjenas y reserva.

Mezcla la carne molida con la sal, la pimienta, la cebolla en polvo y la mostaza. Cuando obtengas una masa y no queden grumos añade el queso crema e integramos todo. Haz hamburguesas mini de un dedo de grosor y de grandes como sean tus rodajas de berenjenas. Reserva.

Precalienta el horno a 200º arriba y abajo.

En una sartén grande añade un chorro de aceite de oliva y dora las berenjenas por ambos lados. Cuando las tengas todas ponlas en una bandeja apta para el horno y mételas unos 6-8 minutos hasta que se ablanden por dentro. Cuando estén las sacamos del horno.

En la misma sartén de las berenjenas agregamos de nuevo un poco de aceite y hacemos las hamburguesas hasta que estén hechas por ambos lados.

La salsa es muy fácil solo tienes que meter todos los ingredientes en un vaso de batidora de mano y triturarlo todo.

Para el montaje coge una rodaja de berenjena, añade un poco de salsa, después la hamburguesa la lechuga, queso (opcional), otro poco más de salsa y acaba con otra tapa de berenjena.

Y listo!! Ya tenemos nuestras hamburguesa con berenjena.

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