Espaguetis con soja texturizada

espaguetis con soja texturizada

A simple vista la foto puede engañar pareciendo unos espaguetis normales con boloñesa de carne, pero no, no lleva carne, si no que son espaguetis con soja texturizada.

La soja texturizada se utiliza para sustituir a la carne picada en múltiples recetas veganas, como hamburguesas, albóndigas, o como en este caso una boloñesa. La podéis encontrar en tiendas especializadas, pero también podéis comprar soja en internet y hasta en el mercadona.

Tiene un alto valor nutricional , alto contenido en proteínas y bajo en grasas, en cuanto al sabor, es bastante plano, así que a la hora de elaborar algún plato es importante que contéis con especias o alguna salsa para potenciar su gusto.

Para añadirle más fibra al plato utilizamos espaguetis integrales, que tienen una cocción similar a unos espaguetis normales, aunque quedan algo más al dente.

Ingredientes (para 4 personas):

400 gr de espaguetis integrales

200 gr de soja texturizada fina

400gr de tomate triturado natural (1 lata)

Un pimiento verde

Una zanahoria

Una cebolla

100 ml de vino

Una cucharada de soja

Hierbas provenzales

Sal

Pimienta

Aceite de Oliva

Queso de vuestra elección

Preparación:

Ponemos la soja en un bol, añadimos agua hasta que cubra y añadimos la cucharada de soja, dejamos en remojo hasta que se hidrate unos 15 minutos. Mientras picamos finamente a dados pequeñitos la cebolla, el pimiento y la zanahoria. Y hervimos los espaguetis integrales con agua caliente y sal durante 8 minutos o lo que indique el fabricante.

Calentamos una sartén con un chorrito de aceite y añadimos las verduras, dejamos que se hagan a fuego medio, durante unos minutos, a continuación añadimos la soja ya hidratada y doramos removiendo de vez en cuando, añadimos el vino y dejamos que reduzca, agregamos el tomate, las hierbas provenzales, salpimentamos, y dejamos que reduzca la salsa unos minutos.

Una vez ya están cocidos los espaguetis integrales, escurrimos, añadimos la salsa por encima y espolvoreamos con queso de vuestra elección, y ya podemos disfrutar de nuestros espaguetis con soja texturizada.

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