Croquetas de coliflor y curry ( sin gluten)

Croquetas de coliflor

Con la coliflor se puede hacer mil recetas y una de ella son estas exóticas y deliciosas croquetas de coliflor y curry, están super crujientes ya que en vez de utilizar pan rallado lo hemos sustituido por psyllium.

¿Y que ingrediente es este te preguntarás?, pues es una cáscara que proviene de una planta llamada plantago ovata , se utiliza para aliviar problemas digestivos y en cocina consigue que el pan sin gluten quede más esponjoso , en este caso lo hemos utilizado para obtener un rebozado más crujiente. Lo puedes encontrar en herbolarios, por internet o en Carrefour.

Estas croquetas de coliflor y curry son muy sabrosas, ligeras, ideales para vegetarianos y para los que nos gusta comer sano sin perder costumbres tradicionales.

Ingredientes:

1/2 Coliflor

2 cda. Harina de coco ( o en su lugar coco rallado)

1cdta.Curry

1cdta. Cebolla en polvo

100g Queso de untar

2 ramas de Cilantro

Pimienta (al gusto)

Sal (una pizca)

Aceite de oliva

Rebozado:

1 huevo

psyllium rallado (opción sin gluten) o pan rallado

Elaboración:

Rallar la coliflor con un rallador fino.

Ponemos en una sartén (sin aceite) la coliflor rallada a fuego alto y movemos constantemente para que no se pegue y quede suelta, durante unos 5 minutos.

Añadir a la sartén, la harina de coco, el curry, la cebolla en polvo, la sal, la pimienta y el cilantro picado e ir moviendo otros 5 minutos.

Dejar enfriar durante 15 minutos y añadir el queso de untar, remover hasta que quede una masa húmeda y reservar.

Añadimos abundante aceite de oliva en la sartén, y calentamos a fuego medio alto. Mientras se calienta vamos haciendo las croquetas.

Cogemos una bolita de la masa y damos forma de croqueta, la pasamos por huevo batido y luego por el psyllium rallado, cuando el aceite esté caliente introducimos las croquetas que se vayan dorando por los dos lados por igual.

Sacamos de la sartén y las dejamos escurrir en un plato con una servilleta para que absorba el resto del aceite y listo!

Si te gustaron las croquetas de coliflor, prueba nuestro puré de coliflor, receta fácil en la que sólo necesitas dos ingredientes.

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