Crema de calabacín sin patata

crema de calabacín con crujiente. de queso

Esta crema de calabacín sin patata es muy sencilla de hacer, solo lleva 2 ingredientes, es un plato muy nutritivo y saludable y nos aporta un extra de proteínas con el crujiente de queso parmesano.

En esta ocasión hemos prescindido de otros ingredientes que suelen ser habituales en la crema de calabacín como la patata o el queso, para hacer una versión más ligera.

El calabacín aparte de aportarnos vitaminas y nutrientes va genial para cualquier tipo de dieta ya que aporta mucha agua y es muy bajo en carbohidratos.

Por otro lado el queso parmesano aparte de su gran sabor y textura es unos de los quesos con más proteínas del mercado, va genial para dietas proteicas, ideal para gente que hace deporte.

Ingredientes (para dos personas):

2 Calabacines

1/2 cebolla dulce

Sal (pizca)

Pimienta (opcional)

Para el crujiente:

Parmesano rallado

Elaboración:

Pelamos los calabacines con un pelador y los partimos a trozos de unos 3cm, también pelamos la media cebolla y la partimos en dos trozos.

Lo colocamos todo dentro de una olla y le ponemos agua hasta que se cubra y añadimos una pizca de sal

Ponemos al fuego a temperatura media alta y la dejamos hervir durante 30 minutos.

Una vez transcurrido el tiempo sacamos de la olla con un cucharón un vaso de agua de la propia cocción (reservamos) y el resto del agua la tiramos

Como el calabacín y la cebolla ya son alimentos que llevan mucha agua no es necesario tanta agua, un exceso de agua te dejaría la crema muy líquida.

Cogemos la batidora de mano y trituramos todo y vamos agregando poco a poco el agua del vaso que reservamos hasta tener un textura deseada.

Te debe de quedar fina sin grumos pero con cuerpo.

Agregamos un pizca de sal y un toque de pimienta y removemos para integrarlo bien.

Crujiente de queso:

Ponemos una sartén a fuego medio y cuando se empiece a calentar echamos el queso parmesano en forma de circulo.

Cuando pase un minuto lo vamos girando para que se dore, y así un par de veces , es muy importante que no se queme, tiene que quedar doradito dejamos enfriar un par minuto y listo!

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