Cebolla caramelizada sin azúcar

Cebolla caramelizada sin azúcar

Hoy os traemos esta receta de cebolla caramelizada sin azúcar, porque en este caso la manera más saludable caramelizar la cebolla es prescindiendo del azúcar, aunque suene raro, y eso es posible porque este ingrediente por si solo ya contiene azúcares naturales que le aportan ese sabor dulce, y al tener una cocción lenta los va soltando poco a poco.

La cebolla caramelizada es un ingrediente que se puede utilizar en muchos de nuestros platos habituales, como por ejemplo:

  • Adornar unos canapés de queso o foie
  • Aportar un toque dulce al relleno de unas empanadillas o unos saladitos de hojaldre.
  • Como ingrediente que complemente una hamburguesa.
  • En una pizza, ya que combina bien con queso y tomate.
  • En la vinagreta de una ensalada.
  • En una tortilla de patatas, alcachofa,..
  • Como guarnición de carne o pescado.

Y en un sin fin de platos más, es cuestión de imaginación cualquier plato que lleve cebolla frita se puede sustituir por cebolla caramelizada.

Ingredientes:

1 Cebolla grande

Aceite de Oliva

Preparación:

Pelamos y cortamos la cebolla finamente en juliana.

Ponemos al fuego una sartén con un poco de aceite, cuando esté caliente añadimos la cebolla y dejamos que se vaya haciendo a fuego medio cuando veamos que está trasparente podemos bajar a fuego suave.

Es un proceso lento así que paciencia, dejamos que se vaya haciendo, veremos que cada vez va encogiendo más de volumen y su color pasará a dorado, puede tardar una media hora aproximadamente. Cuando tenga este color retirar y ya tenemos la cebolla caramelizada sin azúcar para nuestras elaboraciones.

Truco:

Para evitar que se nos queme es ideal no quitarle ojo, y de vez en cuando ir moviéndola, como ya he comentado antes hay que tener paciencia, para ir más rápido podríamos añadirle algo de azúcar o algún vinagre, para así obtener ese color dorado que tanto nos gusta pero como ya veis no es necesario si esperáis el tiempo necesario.

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