Caldo de verduras casero

caldo de verduras

Que bien sienta un plato caliente ahora en invierno y más cuando es de aquellos días que hace mucho frío, hoy os traemos una caldo de verduras casero.

Para prepararla hemos utilizado un montón de verduras diferentes pero vosotros podéis elegir las que más os gusten, pero de las que no prescindiría sería del apio y de la zanahoria, creo que el apio le da mucho sabor y la zanahoria le aporta un toque dulce. Del resto de verduras podéis eliminar algunas o elegir otras como pimiento, judías o champiñones… Para darle un poquito más de sabor hemos añadido un poquito de salsa de soja, cilantro y limón.

Los caldos y sopas son una excelente opción como primer plato, ya que nos aporta muchos nutrientes, vitaminas y minerales, y como segundo plato te proponemos otras de nuestras recetas, como esta de pechuga de pollo al papillote o croquetas de coliflor para un menú vegetariano.

Ingredientes:

3 Litros Agua

1 Patata mediana

1/2 Apio

1 Puerro

3 Zanahorias

1 Nabo

2 Tomates

1 Chirivía

1 Cebolla

Salsa soja

Sal

Cilantro

Limón

Elaboración:

Pelamos la cebolla y la patata. Lavamos bien el apio y el puerro, ya que puede contener tierra. Y hacemos lo mismo con el resto de verduras ya que las dejaremos con piel.

Ahora separamos las ramas de apio, y cortamos en trozos, para que sea más fácil añadirlas a la olla. Cortamos el puerro a rodajas, los tomates a cuartos, y el resto de verduras las troceamos en dados no muy pequeños. Así es más fácil que suelten todo su jugo a la hora de colar el caldo.

Ponemos una olla con tres litros de agua y añadimos todas las verduras, la ramita de cilantro y un poco de sal. Calentamos a fuego fuerte y cuando empiece a hervir, bajamos a fuego medio-suave durante media hora o cuarenta minutos, según como veamos de tiernas las verduras.

Otra opción sería hacerla en la olla express, tapamos la olla, ponemos el selector al uno, y dejamos hervir a fuego fuerte, cuando salga la válvula, bajamos a fuego medio y esperamos 15 minutos.

Pasado este tiempo, ya tenemos el caldo de verduras. En otra olla o recipiente grande ponemos un colador y vertemos el caldo, las verduras que vayan cayendo en el colador las aplastaremos con un cucharón para que suelten todo su jugo.

Una vez lo hemos colado, añadimos dos cucharadas de salsa de soja, rectificamos de sal y a la hora de servir le podemos añadir cilantro picado y un chorrito de limón. También podéis servir este caldo de verduras casero con un poco de pasta como fideos finos, puntitos… o la que más os guste.

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