Calabacines rellenos de merluza

calabacines rellenos de merluza

Esta receta de calabacines rellenos de merluza me encanta, es superfácil y el resultado es un plato de 10!! Por dentro queda un relleno muy suave, cremoso y gustoso. El toque de queso fundido le va genial, ya que el relleno tiene un toque de nata y encaja a la perfección.

El pescado que usé para rellenarlos fue merluza, pero puedes usar el pescado que más te guste como bacalao, corvina, dorada o incluso gambas.

Os animo a que probéis esta maravilla de receta porque os va a encantar, está riquísimo!!

Ingredientes (4 personas):

4 calabacines redondos

300g Merluza sin espinas ni piel

1 puerro pequeño

1/2 Cebolla dulce

1/2 Pimiento amarillo

1 Ajo

120ml de nata

Queso mozzarella rallado

Aceite de oliva

Pimienta

Nuez moscada

Sal

Queso mozzarella

Elaboración:

Ponemos una olla a fuego alto con agua hasta arriba y sal, la llevamos a ebullición.

Cortamos la tapa de los calabacines y reservamos. Los calabacines los vaciamos un una cuchara de postre y reservamos su carne, ponemos los calabacines huecos en la olla y lo dejamos hervir unos 8-10 minutos hasta que se ablanden. Cuando pase el tiempo sacamos y dejamos escurrir.

Corta las verduras y la carne de los calabacines a daditos muy muy pequeños.

Pon a fuego medio una sartén grande con un chorro de aceite de oliva, cuando este caliente añade el puerro, la cebolla, el pimiento y añade sal al gusto, hay que pocharlo no tostarlo. Cuando este a medio pochar añade el ajo, mezcla todo bien y cocínalo unos 3 minutos, después añade el calabacín troceado y póchalo todo.

Cuando este blandito agrega la merluza desmenuzada y cocínala con toda las verduras, ves removiendo (se hace en unos 3 minutos)

Por último añade la nata y una punta de nuez moscada, una chispa de pimienta y corrige de sal si hace falta, sube el fuego y remueve bien y deja que se evapore la nata durante 5 minutos aproximadamente.

Una vez hecho rellena los calabacines, que sobresalgan relleno, añade un buen pellizco de queso mozzarella a cada calabacín.

Hornea unos 5 minutos a 180º arriba y abajo hasta que el queso se deshaga, pero no se tueste.

Y listo ya tenemos nuestros deliciosos calabacines rellenos de merluza, ahora a disfrutar de este manjar!!!

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